ESCALOPE DE POULET

Fraîche, désosse sans dos, sans peau, sans os haut de cuisse avec pilon désosse, sans graisse abdominale.
– Opération de découpe.
S’obtient en séparant à la hauteur de cuisse de la jointure du fémur et de la ceinture pelvienne
-La graissée abdominale et le dos sont enlevée sans peau les os et les tendant sont enlevées
– intégrité d’emballage.